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【低脂飲食真的健康? 】想健康更要食「好油」

零脂或低脂飲食真的比較健康?

不吃脂肪反而有這些問題

脂肪是很重要的營養素，除了作為能量的來源外，也是細胞膜的重要成分，所以完全不吃脂肪，會嚴重影響生理功能。減肥絕對不可以完全不吃脂肪！脂肪對於基因表現也有非常大的影響，最終會影響到代謝、生長，以及細胞分化等重要功能。

皮膚乾燥、頭髮稀疏、內分泌失調、肌肉經攣、情緒不穩都是與缺乏脂肪有關的健康問題。

人體必需營養素有七大類，脂肪是主要營養之一。

脂肪的主要功能 :

供給熱能及維持體溫, 構成及修補細胞膜、腦髓及神經細胞, 調節生理, 溶解和運送維他命A、D、E、K, 供應皮膚生長、健康及平滑所需之脂肪酸。可幫助人體脂肪燃燒生熱, 是提供能量的主要來源, 也是能量運用最高的營養素。

脂肪大約占人腦60％，因此吃對脂肪對大腦運作至關重要。飲食中反式脂肪和動物性飽和脂肪攝取量高會引致情緒病及認知障礙等問題，而充分攝取健康脂肪，則有助於降低精神健康方面的風險，並且能改善認知功能。

身體的每個細胞、組織、腺體及器官都需要必需脂肪酸來維持正常運作

好脂肪、壞脂肪

脂肪有分好與壞，當中應以不飽和脂肪酸為主，避免提升血液中的壞膽固醇水平。飽和脂肪主要來自動物脂肪、精製肉類、包裝糕點及餅乾等；不飽和脂肪主要來自植物油，如橄欖油、葡萄籽油。

甚麼是OMEGA 3、6、9脂肪酸?

Omega 脂肪酸是一種存在於動植物中的不飽和脂肪酸，有助支持人體主要器官的正常運作。

Omega脂肪酸可分成3類，包括Omega3、Omega6、Omega9，人體維持健康，免疫系統要發揮作用，就需要這3種脂肪酸。

Omega-3 當中對健康最重要的成分為EPA及DHA，EPA主要是抗發炎，對於心血管疾病、三高、關節發炎有緩解好處；而DHA則是在於神經再生，有助改善認知功能、提升記憶及專注力等。

Omega-6 主要有保護細胞之效，包括幫助調節身體代謝功能、促進免疫反應(啟動身體的發炎反應以抵抗病菌)、促進血小板聚集（幫助凝血）等。

Omega-9 是一種非必需脂肪酸，主要作用在於抗氧化、降低膽固醇，若體內維持足夠的Omega-9將有助於維持心腦血管健康，亦有助於穩定情緒。

Omega 3 和 Omega 6 的比例

Omega-3脂肪酸是必需的營養素，但身體無法自行生產足夠數量。長鏈Omega-3脂肪酸作為維持健康飲食的一個重要部分，可從三文魚和鯖魚等油性魚中找到。至於從植物的主要來源則是亞麻籽、奇亞籽和大麻籽。

Omega 3：Omega 6脂肪酸比值應維持1：1的均衡比例

攝取過量Omega 3：Omega 6脂肪酸比值是會增加發炎的機會，所以你會發現食食太多油炸的食物，你就會上火、容易生飛滋、喉嚨不適，還會誘發心血管問題、肥胖、過敏等。

如何選"好油"

選好油要看脂肪比例

除了椰子油和亞麻籽油，其他幾種植物油的 Omega 6 比例相當高，吃了會容易令身體發炎了。

煮食油要看冒煙點

每一種油的冒煙點（Smoke point，介於熔點與沸點之間）都不相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，吃下這種油，對身體反而有害。

想吃沙律可以買未精製的冷壓橄欖油、麻油、亞麻籽油或椰子油；若要炒菜，可買冒煙點高的冷壓椰子油、山茶油或牛油果油。

因此所謂的好油，就是當你買到對的油的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。

冷壓油與精煉油

冷壓油：直接壓榨方式榨取油脂，因為溫度較低，所以能保留原本的營養價值和風味。

精煉油 : 為了提高油脂穩定度與外觀，添加了脫酸、脫色、脱臭、添抗氧化物質等步驟。

市面上大部分的食用油，如：玉米油、葵花油等都需要經過精煉才能食用，但冷壓的油，像是冷壓初榨橄欖油、冷壓了牛油果、椰子油等，穩定度高、雜質少，所以大多不進行精煉的步驟。

【蛋白質】植物都可以增肌？

蛋白質是構成人體大、小組織所必需的元素，從肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、角質甚至在細胞中都有，蛋白質在人類體內涵蓋範圍很廣，同時也能製造調節身體功能的酵素和激素，以及荷爾蒙，同時蛋白質也能製造病毒和細菌抗體，並維持血液滲透壓的平衡。

蛋白質是人類不可或缺三大營養素之一，成年人每天應攝取每公斤體重約0.8克的蛋白質。以一個體重50公斤的成年人為例，換算成年男性每日攝取65公克，女性為55公克。

肌肉流失

按統計，年紀介乎六十至七十歲間，便有約百分之五至百分之十三機會患肌肉流失，八十歲以上可高達百分之五十。至於導致肌肉流失的主要原因，主要是：

（1）缺乏運動

（2）營養不良

（3）慢性病

如何讓肌肉不流失?

做適量運動

好多人以為運動跑步是可以增到肌肉，其實不是。跑步慢跑屬於帶氧運動，長時間（40分鐘）帶氧運動是會開始消耗你積累下來的蛋白質－也就是肌肉。增肌是需要大量高強度以及短時間的間歇式訓練，當然慢跑做熱身是十分之好，只要不要超過20分鐘帶氧運動不會消耗你的蛋白質。

所以跑步只會令到你越跑越精瘦，有發現長跑選手和短跑選手體態的分別嗎?

長跑多數是瘦和精壯，但短跑選手多數是肌肉豐富的。

吃高蛋白質食物

其實很多食物的蛋白質比雞蛋還要高，動物性也有，植物性也有。

一起看看什麼食物有最多蛋白質

不吃肉也能補充蛋白質！

不是只有吃肉才能攝取到豐富的蛋白質，植物的蛋白質也很豐富，而且食物來源跟變化也非常多，以下是含有豐富植物蛋白的食物！

植物性蛋白的好處

植物性蛋白吸收率較高

植物性蛋白人體不易吸收但吸收率較高，較低膽固醇，較多維生素和礦物質和不含飽和脂肪。含膳食纖維，較低熱量。

植物性蛋白低膽固醇，不含飽和脂肪

動物性蛋白雖然能快速吸收但吸收率低，而且含較高膽固醇，較少維生素和礦物質和有飽和脂肪，不含膳食纖維，熱量較高。

植物蛋白粉

越來越多人會選擇蛋白粉，最人為人熟悉是豌豆蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白，植物蛋白與乳清蛋白對於增強肌肉質量同樣有效。

植物性低過敏性，減少乳糖不耐

乳清蛋白粉含乳糖，香港人普遍有乳糖不耐症，加上平時飲食習慣不太健康，如果還過分吸收膽固醇，很容易導致心血管疾病，而且因不含膳食纖維的緣故，動物性蛋白粉容易導致便秘！加上有研究指出，動物性蛋白質比植物性蛋白質更會為你腎臟帶來負擔，因此食動物性蛋白粉越容易禿頭呢!

豌豆蛋白粉是經過特殊加工，從黃豌豆中萃取出的濃縮蛋白質，屬於高純度蛋白質，和大豆蛋白質一樣屬於完全蛋白。豌豆蛋白也能提供飽足感而且含維他命A、D、E、K，研究顯示濃縮豌豆蛋白的消化率可達98%以上，營養價值高而且更不容易引起過敏或脹氣等問題。而且相比大豆蛋白膳食纖維更豐富，不含植物雌激素。

大豆蛋白粉屬於完全蛋白，不含膽固醇，提高飽足感，營養豐富。但缺點就是大豆含蛋白酶抑制劑，如果你腸胃比較敏感，很容易引起脹氣和消化不良。

誰人適合植物蛋白粉

● 有嚴重乳糖不耐症既人士

● 素食者

● 大肚媽媽

● 腸道功能較弱

● 身體開始老化既老年人

● 健身人士

飲用植物蛋白粉十分方便，而且沖水就可以飲，最適合早上空肚飲。

【預防新型流感】Sa姐教你9個重要抗疫Tips

細菌與病毒的分別

結構

細菌是單細胞生物，擁有完整細胞結構，可獨立生存。

病毒結構比細菌更簡單，沒有完整細胞結構。必須借助宿主來生存，大小亦比細菌小一百倍。

繁殖方式

因細菌擁有完整細胞結構，可單靠自身進行無性生殖，以複製DNA並分裂來繁殖。病毒沒有自生的新陳代謝，所以要靠入侵宿主細胞，強迫它複製DNA，待細胞破裂來釋放新的病毒。

治療方法

由細菌感染的疾病，醫生會處方抗生素。但因病毒繁殖方式與細菌不同，因此抗生素對病毒感染完全無效，目前沒有一定的治療方法。

面對日漸嚴重的新型流感疫情，我們必須好好保護自己，做對了以下9點便可減低感染了。

1 遠離病源

病毒傳染途徑有機會透過飛沫或身體接觸傳染。

病毒傳染途徑有機會透過飛沫或身體接觸傳染。

飛沫: 打噴嚏、咳嗽、噴出口水等。

避免感染的第一方法是避免受感染的人，而要避免受感染的人最好就是避免去人多的公眾地方。若必須外出，最好還是載上外科口罩。

2 呼吸户外新鮮空氣

嘗試使周圍的空氣新鮮和潔淨。在家中或辦公室中可利用空氣淨化器淨化室內空氣，這可在你吸入之前消滅並過濾出細菌和病毒。另一種方法是每天在房間內多次噴灑空氣清新劑。

無論用哪種方法，當然就要選擇成分天然的產品才不會吸入化學物質入身體。

桉樹精油對於凈化空氣，清潔呼吸系統都有十分顯著的效果。具有卓越的抗病毒及殺菌能力，每小時殺菌率達60%-90%，能緩流感；分解二手菸，凈化空氣。Air Detox 配方中的純精油在接觸時會殺死細菌和病毒。向空氣中噴灑1至6次。

牛至草有多種效果，包括抗氧化、抗細菌及真菌、抗發炎並改善上呼吸道疾病。可將數滴牛至油放入蒸氣霧化器中，重複數次後可讓鼻道及喉嚨有舒緩的感覺。

3 勤洗手

預防武漢肺炎，保持個人衛生很重要。飛沫中的細菌和病毒可以存活長達8個小時。

保護自己的最佳方法是勤洗手及避免手部接觸面部，尤其是坐完巴士地鐵後，摸了公共設施後或除下口罩後。

有些皮膚敏感的人對酒精敏感，可用牛至草油或蘋果醋和水稀釋(1:5)來用，這些都是天然殺菌的好東西。

4 保持雙手遠離臉部

如果將手指放在鼻子，眼睛或嘴裡，細菌和病毒很容易傳播並進入上呼吸道。同樣也不要觸摸用過的口罩外層，也不要重用口罩，用後小心包妥好才棄置。

5 保持溫暖

近年科學和醫學研究體温低是與細菌病毒感染有關。而韓國食主之父金秀經博士早於三十年前已提及身體溫暖對健康的重要。

保持身體溫暖可保持免疫系統強壯。

6 適量運動

免疫系統是依賴身體活動來傳送白血球免疫細胞到淋巴系統。缺乏運動，便影響免疫系統循環！

在冬季，我們不要減少活動，要確保每天呼吸新鮮空氣並有適量運動，出汗和伸展身體一小時。

另外，新研究發現，低維他命D水平會增加流感感染或病毒感染的風險。

要增加維他命D就是可每天到户外曬太陽15分鐘。

7 充足睡眠

許多研究發現，每天晚上睡覺連續8小時的人與睡眠不足的人相比，缺乏睡眠（少於7或8小時）會使你受到細菌或病毒感染的機會增加一倍以上。

8 保持愉快心情- 喜樂的心是良藥

避免與有負面情緒和憤怒的人一起，免被連累。我們還要避免負面訊息，例如電視新聞，這些新聞會在30分鐘爆炸性地破壞你的免疫系統。

喜樂的心乃良葯, 憂傷的靈使骨枯干。箴 17:22

負面情緒就如垃圾食品如糖和煙草般令身體變酸而减低免疫力。

保持平安愉快的心情迎向每一天。

9 讓食物成為你的藥物

面對這疫潮，讓我以簡易提示，以助人們增強免疫系統，從而減低感染冠狀病毒機率，或者如果感染了冠狀病毒，則可以輕鬆地抵抗它。正如世界衛生組織所建議的那樣，阻止它的最好方法是保持衛生並增強免疫系統。

這是病毒，而不是細菌感染。病毒會對我們的免疫系統起反應，因此服用不必要的抗生素療程是沒意義的，抗生素反倒會通過影響胃部而降低您的免疫反應！

讓食物成為你的葯物, 把提高免疫力的食物成為你的日常飲食不可或缺的元素。

在疫症及流感季節，最好的預防方法是使你的免疫系統發揮得最佳！

有好多維生素可以從天然的植物中吸取，如紫錐花已在世界各地的醫院得到證明，可有效刺激免疫系統的活動，並增加人體免疫細胞如T細胞的數量，能夠快速刺激免疫系統發揮作用，殺死進入體內的病原體，使人體對抗病原的能力可以在最短的時間內被提升，因此有效預防及殺滅病菌。

吃Pizza和汽水等垃圾食物絕對不能增強免疫力，你的身體需要優質的營養來增強免疫系統，所以你必需給身體最好的營養才能運作。

高水平的維生素C

病毒無法在維生素C高的環境中生存。

維生素C高的食物–百里香，捲心菜，歐芹，洋蔥，檸檬和酸橙。

維他命C是免疫系統的主要燃料。沙棘果中富含維他命A,C和E。維他命C含量高達800—1500mg/100g，是一切蔬菜、水果之冠，具有“維他命C王”之稱。是山楂的20倍，奇異果的8倍，橙的6倍，蘋果的200倍，葡萄的20,並且，沙棘所含維生素C相當穩定 (還罕有地含有omega 7)。

水果大多含有不同程度的抗氧化劑，而山竹似乎是抗氧化之王。山竹被發現有40幾種被科學家認為對人體有益而非常強大的抗氧化劑的「山酮」，山酮及抗氧化劑主要在山竹皮中，能夠防止細胞遭受自由基的破壞，保持細胞具有最佳的生物狀態、增強免疫力。

山竹的外皮含有大量抗氧化劑，比其他生果抗氧化功能高出好多倍！
例：藍莓2400 ORAC，山竹高達17000 ORAC！

保持腸道健康

腸道負責全身80％免疫功能，是身體的一條重要防衛線。

腸道維持大約80%益生菌以利正常運作 (如何選擇益生菌) 。當你的腸道不夠健康，壞菌肆虐，身體免疫大軍就大量戰死在腸道，以至沒有足夠的戰力防衛呼吸道，你便很容易病倒了。

如你有以下徵兆，就知道你的腸道不夠健康，你的免疫功能就變差了!

容易脹氣，特別是吃完飯後。
舌頭上會出現白色薄膜，尤其是早上。
容易疲累。
容易感冒、感染病毒，或是各種病症。

【生機飲食】如何令你重獲健康 (一) ：為何會生病 ?

防病勝過治病，盼透過多角度提升我們的常識，實現”無病” 的生命。

為何會生病 ?

你試過病到什麼也提不起勁嗎？你試過好難告訴醫生那裏不舒服，但總是感覺好病嗎？

幾個世紀以來，科學與醫學取得了長足的發展，甚至可以解讀隱藏在人類DNA雙股螺旋中的資訊。但是受疾病痛苦折磨的人依然沒有減少，反而不斷出現各種新型的奇難雜症。

以食物過盛豐衣足食的今日，為何郤那麼多“系統病“的湧現呢？

古人云：“安身之本，必資於食……不知食宜節，不足以生存也。”其意思是合理的飲食，可以使人身體強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。

不知不覺患了”都市病”

快節奏的城市生活、不良的生活習慣、環境污染等讓我們的身體狀況百出，不知不覺患了”都市病”, 而不是”郷村病”。上班族的“亞健康”狀態，中老年的“三高”病症，都是系統病, 而不是細菌引致疾病。

食物多有添加劑

我們經常接觸的食品添加物的種類大約有320餘種，其中含有2700多種有毒物質。做飯菜時習慣使用化學調味品，或因為方便、美味，而常吃的火腿、魚丸，孩子們喜歡吃的蛋糕和冰淇淋等，我們每天購買的、吃的這也常見的食品，進入我們體內，直接或間接地在我們體內積累毒素。

當毒素在我們體內長期積累，就會導致新陳代謝無法正常進行，最終引發疾病。

要獲取健康，從飲食開始

醫學之父的名言：讓食物成為你的醫葯

有研究調查顯示，誘發疾病發生的因素中，有60%是因不良的生活習慣導致，其中以不良的飲食方式為主導。現在很多疾病是吃出來的，所謂”病從口入”。

You are what you eat!

何謂生機飲食 (RAW FOOD DIET)？

［生機飲食］即“生食”+“有機”的飲食方式。 “生食”是指不加熱、直接生吃的食物，“有機”是指不使用農藥化肥種植的天然有機食材。生機的飲食生活，就是無毒的飲食生活。倡導食用新鮮的天然食材，減少加工程序。在烹飪方法上講究健康與環保。提倡蔬菜能生吃就盡量生吃，以最大程度保留蔬菜中的營養成分。

生機飲食方式主要是進食未經加工及未徹底煮熟的食物，如直接吃新鮮蔬果、沙律，或將食物風乾，但溫度不高於42℃。將蔬果攪拌成汁也是常見進食方法。另有果仁類、食物種子如芝麻、豆類等食材。

生機飲食就是回到天然的吃法，藉生機飲食來恢復健康。

［生機飲食］如可令我們重獲健康

1.保留食物天然酵素和營養

生機飲食使人體最大程度地攝取果蔬中的酵素、維生素、抗氧化劑、纖維素、植物蛋白質等養分，促進人體環保和健康，為人體提供生命能量、促進身心健康、回歸自然的一種飲食和生活方式。

2.排毒

在生機飲食的餐單中主要都以新鮮蔬果為食材，它們都是低卡路里、高纖維素和豐富維他命的，可有助排便及排走身體毒素。

3.增強抵抗力，減低疾病風險

新鮮蔬果含較多營養素，可增強人體抵抗力及減低患上頑病等問題。